มะเขือเทศ

                          มะเขือเทศ
          มะเขือเทศเป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มะเขือเทศเป็นพืชล้มลุกอายุเพียง 1 ปี ลำต้นตั้งตรงมีลักษณะเป็นพุ่ม มีขนอ่อนๆปกคลุม ใบเป็นใบประกอบ ออกสลับกัน ใบย่อยมีขนาดไม่เท่ากัน บางใบเล็กรียาว บางใบกลมใหญ่ปลายใบแหลม นอกจากนี้มะเขือเทศยังให้ประโยชน์แก่ผู้ที่กินอีกมาดมายเลยทีเดียว

ผักโขม

                              ผักโขม

         ผักโขมจัดอยู่ในวงศ์ Amaranthaceae ผักโขมในเมืองไทยมีหลายพันธุ์ สำหรับพันธุ์ที่นิยมมารับประทานเป็นอาหารคือ ผักโขม ผักโขมหัด ผักโขมหนาม และผักโขมสวน ผักโขมจะขึ้น อยู่ทั่วไปตามแหล่งธรรมชาติ เช่น ป่าละเมาะริมทาง ชายป่าที่รกร้าง เป็นต้น

ข่า

                                 ข่า
         ข่าเป็นพืชที่มีลำต้นอยู่ใต้ดินเรียกว่า เหว้า อยู่ในวงศ์ขิง เป็นไม้ล้มลุก เป็นพืชสมุนไพรที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารในประเทศไทยและอินโดนีเซีย ข่าเป็นพืชที่นำมาใช้ทางด้านอาหารมากมาย ใช้ใส่ในต้มข่า ต้มยำ น้ำพริก แกงทุกชนิดใช้ข่าเป็นส่วนประกอบ ยกเว้นแกงเหลืองและแกงกอและทางภาคใต้ที่ไม่นิยมใส่ข่า มีบทบาทในการดับกลิ่นคาวของเนื้อและปลา

ผักบุ้ง

                              ผักบุ้ง
          ผักบุ้งเป็นพืชที่อยู่ในวงศ์ผักบุ้ง (Convolvulaceae) พบทั่วไปในเขตร้อน และเป็นผักที่คนท้องถิ่น เช่น ไทย เวียดนาม กัมพูชา มาเลเซีย และกานา นิยมรับประทานเป็นอาหาร ผักบุ้งที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารมี 3 สายพันธุ์ คือ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งนา และผักบุ้งจีน โดยผักบุ้งไทยมักปลูกในน้ำเพราะเจริญเติบโตได้ดีกว่าบนบก ส่วนผักบุ้งจีนจะปลูกจะปลูกในดินเพราะต้องการธาตุอาหารจากในดินมากกว่า

ผักกาดขาว

                            ผักกาดขาว
           ผักกาดขาวเป็นผักกาดชนิดหนึ่งของผักกาดจีน ผักกาดขาวถูกบริโถคแพร่หลายในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ในอาหารเกาหลี ผักกาดถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักของ baechu kimchi อีกด้วย

ผักชี

                                ผักชี

           ผักชีเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในวงศ์ Apiaceae ใบติดกับลำต้น มีใบย่อยเป็นจำนวนมาก ใบหยักลึกเข้าหากลางใบ ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรีค่อนข้างกลม แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด ใช้รับประทานเป็นผัก และตกแต่งในอาหารหลายชนิด เช่น ใส่ในลาบก้อย แหนมสด รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำพริกแกง ใส่ในทอดมัน ห่อหมก น้ำจิ้ม เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ในน้ำพริกแกง สะเต๊ะ บาเยีย ข้าวหมกไก่

ฝักทอง

                              ฝักทอง

         ฝักทองเป็นพืชชนิดหนึ่ง ใช้ทำได้ทั้งอาการคาว ของหวาน และเป็นอาหารว่างได้ด้วย  ฝักทองเป็นไม้เถาเลื้อยไปตามดิน มีมือสำหรับยึดเกาะ ลำต้นอวบน้ำ ใบเดี่ยวรูปห้าเหลี่ยม มีขนทั้งสองด้าน ดอกสีเหลืองรูปกระดิ่ง ผลฝักทองมีด้วยกันหลายลักษณะบางครั้งเป็นผลเกือบกลมก็มี แต่โดยทั่วไปมีรูปทรงกลมแป้น ผิวขรุขระเล็กน้อย เมื่อยังดิบเนื้อค่อนข้างแข็ง ประโยชน์ของฝักทองสามารถนำมาใช้กินบำรุงร่างกายและรักษาโรคได้ดี